へちまレシピ！
夏真っ盛り 夏野菜を食べよう！はえばる美瓜（びゅうり～）
今年も暑い夏がやってきました。南風原町で栽培の盛んな『はえばる美瓜』こと、なーべーらー（ヘチマ）は、最盛期をむかえます。
そこで、はえばる美瓜メニューをご紹介します。はえばる美瓜をもっと食べ、夏を元気にすごしましょう！
南風原町では、平成２４年よりヘチマハウスが出来、冬でもヘチマが食べられるようになりました。冬場のへちまもいかがでしょうか？
♪ヘチマは夏にぴったりの野菜です。
ヘチマには、水分はもちろん、食物繊維も豊富。また、ヘチマの水分には利尿作用を促す効果があったり、ヘチマサポニンという成分が含まれており、咳を沈める効果や、抗酸化作用・コレステロール抑制・アンチエイジングなど多くの効果があるようです。他にも、葉酸が豊富で、妊婦さんの前期妊娠時胎児の神経管障害予防に有効と言われています。
そんなヘチマを食べないわけには行きません。しかし、バリエーションがない！という声を解消すべくレシピの紹介をいたします。
|
１ たっぷり食べるならコレ！簡単で夏にぴったり！冷やしソーメン のトッピングにも！『びゅうり～おひたし』 |
 |
| ２ 朝食パンのおともに 『びゅうり～ジャム』 材料（１回に作りやすい量） ●ヘチマ…300g 砂糖…100g レモン汁…大さじ２ 作り方 １．ヘチマは皮をむき、5mm程度の厚さで半月切りにする。 ２．鍋に１と砂糖を入れ、中火で煮詰める。 ３．仕上げにレモン汁を加えてできあがり。 （ジャム以外にドレッシングやみそダレ等にアレンジ可能） |
 |
提供：南部農業改良普及センター
紹介したのは以下のメニュー
はえばる美瓜レシピ |
||||
|
はえばる美瓜 メニュー |
材料 | 量 | 作り方 | ポイント |
| １．ナーベーラーンブシー |
へちま ポーク とうふ みそ だし汁 ニラ油 |
3本 ３００ｇ 半丁 大さじ３ １カップ 半束大さじ２ |
１．ヘチマは厚めに皮をむき、乱切り・半月切り等大きめの一口大にカットする。 ２．ポーク・とうふを小さい一口大にカットする。 ３．中火にてフライパンに油を敷き、ポーク・とうふ・ヘチマを炒め、ヘチマから水分が出てきたらふたをして煮る。 ４．みそで味付けする。 |
☆ポーク・とうふは手でちぎるとよりおいしい（てぃーあんだー…） ☆ポーク以外に豚肉やツナでも相性バッチリ♪ ☆葉野菜（カンダバー等）を入れても良。 |
| ２．美瓜チーズのっけ |
へちま ウィンナー チーズ 塩・コショウ 粉パセリ |
２本 ２本 適宜 少々少々 |
１．ヘチマは皮をこそいで薄めにむき、1.5cm～2cm程度の幅に輪切りし、塩・コショウする。 ２．フライパンにクッキングシートを敷いて中火し、ヘチマを並べ入れ、ふたをして片面を１～２分焼く。 ３．２を裏返して、チーズとウィンナーをのっけ、更に１～２分焼く |
☆ウィンナーはあらかじめフライパンで焼き目を付けるとよりGood！ ☆チーズはピザ用でもスライスでもチェダーチーズでも合います！ |
| ３．美瓜カレースープ |
へちま 玉ねぎじゃがいも バター カレー粉 水 スープの素 生クリーム 塩・コショウ粉パセリ |
2本 １００ｇ １００ｇ 大さじ1/2少々 カップ１と1/2 1/2個 大さじ1/2 少々少々 |
１．ヘチマと玉ねぎ、じゃがいもは皮をむき、薄切りにする。 ２．バターで１の玉ねぎとじゃがいもを炒め、分量の水とスープの素を加えて柔らかくなるまで煮る。 ３．２にヘチマとカレー粉を加えて柔らかくなるまで煮る。 ４．粗熱をとり、３をミキサーにかける。 ５．４を鍋に移して温め、生クリームを加えて塩・コショウで味を調える。 |
☆最後の仕上げは粉パセリ＋クルトンもいいですよ。 ☆生クリームをたらし、スプーンで絵を描いても楽しい。 |
| ４．美瓜ホイル焼き |
へちま 豚薄切り肉 しその葉 みそ さとう ごま油 塩・コショウ |
２本 ２枚 ６枚
各大さじ１
少々 |
１へちまは皮をむき、縦半分に切って塩・コショウをふる。 ２．豚肉にも塩・コショウをふっておく。 ３．ヘチマにしその葉と豚肉をはさみ、アルミホイルに包んでグリルで約15～20分火が通るまで焼く。 ４．みそ・さとう・ごま油を混ぜ合わせ、やきあがった３にかけてできあがり。 |
☆豚肉はあらかじめフライパンで焼いておくと時間短縮できます。 |
▲左：ナーベーラーンブシー ▲右下：美瓜カレースープ ▲左：美瓜ホイル焼き ▲右下：美瓜チーズのっけ
その他
|
はえばる美瓜 メニュー |
材料 | 量 | 作り方 | ポイント |
|
１．へちま麻婆（まーぼー）
|
へちま にんじん ピーマン 「Cook Do」あらびき肉入り麻婆茄子用 |
２本 中１/４本 中２個
１袋
|
下ごしらえ へちま：皮をむき輪切り厚さ１cmぐらい ピーマン：タテ６～８等分に細切り にんじん：厚さ１mm程度の短冊切り
１．熱したフライパンに油大さじ３を入れへちまを炒め、焼き色が着いたらにんじん・ピーマンを入れ、炒める。 ２．火が通ったら、いったん火を止め、「Cook Do」を入れ、中火で炒めて煮る。 |
★ヘチマの切り方は短冊切りでも良し！ |
|
２．へちまのミネストローネ |
へちま タマネギ ミニトマト グリーンボール 薄切りベーコン ミネストローネスープ（ダイショー） |
２本 １個 ５個 １/４個 ４枚 １袋
|
下ごしらえ へちま・たまねぎ・グリーンボールは約１cm角に切る。 薄切りベーコンは、約１cmの短冊切りにする。
１．鍋に油を熱し、ミニトマト以外の野菜とベーコンを入れ、中火でよく炒める。 ２．野菜がしんなりしたら、鍋に「スープ」を加える。 ※スープはよく振ってから鍋に入れる。 ３．フタをして中火にかけ、沸騰したら弱火にしてミニトマトを加え、約１０分煮込んで出来上がり。 |
★季節の野菜やきのこを入れて贅沢に具だくさんスープに |
※へちまは1本250ｇにて計算。 提供：味の素Cood do , ダイショー
▲撮影の様子 ▲撮影終了したよ！
平成25年６月３日18時10分からのNHK二ュース HOT eyeの生放送で「はえばる美瓜」をとりあげてもらいました。
小学生ダンスユニット『Beaury's』も生放送出演し、“Beaury's world”の曲に合わせて笑顔輝くダンスを披露していただき、美瓜のPRをしました。
また、農村生活研究会の大城清子会長より、美瓜メニューを４品も紹介しました。
是非、はえばる美瓜へちま料理に挑戦し、この夏も南風原町産の『はえばる美瓜』をおいしく頂き、地産地消を推進しましょう！